Φασολάκια μαυρομάτικα σούπα

 

Υλικά

500 γρμ. φασολάκια 

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 καρότο ψιλοκομμένο

αλάτι πιπέρι

μαιντανό ψιλοκομμένο

50 γρμ. βιτάμ

2 κ.σ. λάδι

1 κ.σ. σιμιγδάλι χοντρό

1 κύβο λαχανικών

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε πολύ καλά τα φασολάκια. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα να βράσουν. Μόλις πάρουν δύο με τρεις βράσεις ,τα κατεβάζουμε από την φωτιά. Ρίχνουμε το νερό τα ξεπλένουμε καλά και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με ζεστό νερό. Σε ένα τηγανάκι ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τον μαιντανό και το καρότο. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα που βράζουν τα φασόλια και προσθέτουμε το αλάτι ,το πιπέρι, το βιτάμ ,τον κύβο λαχανικών και το σιμιγδάλι. Τα βράζουμε για 15΄στην χύτρα ή 30΄στην κατσαρόλα. Τα σερβίρουμε με λεμόνι ή ξύδι και τα δύο ταιριάζουν ωραία.

2:02 μ.μ.