Υλικά
2 μελιτζάνες στρογγυλές
1 στήθος κοτόπουλο
200 γρ, τυρί γκούντα
200 γρ. κεφαλογραβιέρα
λίγο αλάτι πιπέρι
2 κ.σ μαιντανό
Για το πανάρισμα
2 αβγά
1 πακέτο φρυγανιές
αλάτι πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το κοτόπουλο,αφού βράσει το ψιλοκόβουμε πολύ καλά Στη συνέχεια
ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες στρογγυλές και τις αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές .Τις αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο και τα υπόλοιπα υλικά Σκουπίζουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές και παίρνουμε τόσο γέμιση τόση ώστε να γεμίσει ο πάτος της μελιτζάνας σκεπάζουμε με άλλη μία φέτα μελιτζάνα[κάτι σαν τόστ]. Ετσι συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα υλικά που έχουμε και αφού τελειώσουμε τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3 ώρες τουλάχιστον Όταν έρθει η ώρα να τα τηγανίσουμε σπάμε τα αβγά σε ένα πιάτο τα χτυπάμε πολύ καλά και σε ένα άλλο πιάτο ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά Βουτάμε ένα ένα τοστάκι μελιτζάνας πρώτα στο αβγό και έπειτα στην φρυγανιά Αφού τα τελειώσουμε όλα σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα τοστάκια μελιτζάνας Ωραίος μεζές για μπύρα
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου