Υλικά
3 μελιτζάνες
3 ντομάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια
1 φλιτζανάκι του καφέ καλαμπόκι βρασμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ καρότο βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
μαιντανό ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι
λάδι
2 κ.σ.ξύδι μπλαλσάμικο
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες καλά Τις τρυπάμε γύρω γύρω και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί Τις ψήνουμε για 35΄-40΄. Τις βγάζουμε από τον φούρνο τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τις ξεφλουδίζουμε Κόβουμε την μελιτζάνα σε μικρά κομματάκια. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε να ενσωματωθούν Τα τοποθετούμε σε γυάλινο μπολ ή βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο το αφήνουμε για 1 ώρα να δέσουν όλες οι γεύσεις μαζί .
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου