Υλικά
6 λίτρα γάλα πρόβειο
1 ποτήρι νερό
1 κ.γ. αλάτι
στην άκρη από ένα μικρό κουταλάκι πυτιά
1 θερμόμετρο ειδικό για ζαχαροπλαστική
καλούπι ειδικό για τυρί
Άλμη -1,5 λίτρα νερό και 80 γρμ. αλάτι
Εκτέλεση
Περνάμε το γάλα από πολύ ψιλό σουρωτήρι . Το τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα [χύτρα] και το ζεσταίνουμε μέχρι το θερμόμετρο να φτάσει στους 35 βαθμούς. Ρίχνουμε την πυτιά αραιωμένη με το αλάτι μέσα στο γάλα .Αφήνουμε το γάλα να πήξει για 45΄.Αφού έχει πήξει το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και το τοποθετούμε μέσα σε καλούπι.Το αφήνουμε να στραγγίσει για 24 ώρες .Την επόμενη μέρα το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το αλατίζουμε από όλες τις πλευρές του Το τοποθετούμε σε ένα ταψί αλλά να είναι λίγο γυρτό . Αφού στραγγίσει καλά το τοποθετούμε μέσα σε ένα τάπερ που να το χωράει καλά .Ετοιμάζουμε την άλμη που θα τη βάλουμε μέσα στο τάπερ για να διατηρηθεί η φέτα Την άλμη την φτιάχνουμε ως εξής: μέσα σε ένα μπουκάλι νερό ρίχνουμε το αλάτι και το κουνάμε πολύ καλά.Αφού ρίξουμε την άλμη μέσα στο τυρί το σκεπάζουμε πολύ καλά και βάζουμε ένα πιάτο από πάνω για βάρος. Αν δεν βάλουμε βάρος μπορεί η φέτα να επιπλέει και για αυτό το λόγο να μας μουχλιάσει .Την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 μήνες και μετά..... καλή μας όρεξη !!!
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου