Τυράκι ανάλατο (μυζήθρα)

Υλικά

2 λίτρα γάλα πρόβειο  ή αγελαδινό
1 ποτήρι του κρασιού νερό
1/2 κ.γ. αλάτι
στην άκρη από ένα κ. γ. πυτιά

Εκτέλεση 

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, να είναι δηλαδή χλιαρό και προσθέτουμε το νερό με την πυτιά και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για 45΄μέχρι να πήξει. Στην συνέχεια το τοποθετούμε μέσα σε μία τσαντίλα (ύφασμα φτιαγμένο από λινό) για να στραγγίσει από τα υγρά του .Την επόμενη μέρα αλλάζουμε πανί και το αφήνουμε πάλι να στραγγίσει καλά. Την τρίτη ημέρα αλλάζουμε πάλι πανί, αλλά από πάνω του ,τοποθετούμε ένα βάρος για να στραγγίσουν και τα τελευταία υγρά που τυχόν έχουν απομείνει .Αν θέλουμε βάζουμε αλάτι και το τρώμε ως έχει ή το αφήνουμε και φτιάχνουμε γλυκό τυρόπιτα σκεπαστή [γλυκό της Τήνου ].  Μπορούμε  όμως  και να το απλώσουμε σε μια φέτα του ψωμιού με λίγο μέλι.

9:55 μ.μ.