Κολοκύθι γλυκό του κουταλιού

                                         

Υλικά

1 κιλό κολοκύθα 

200 γρμ. ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

1 βανίλια

2 φυλλαράκια αρμπαρόριζα (τρισαί)

2 λεμόνια χυμό

Εκτέλεση 

Κόβουμε το κολοκύθι σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε μέσα σε μία λεκανίτσα που να τα σκεπάζει νερό μαζί με το 1 1/2 χυμό λεμονιού. Τα αφήνουμε για 2 ώρες. Κατόπιν τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε  σε κατσαρόλα μαζί με το 1 φλιτζάνι νερό, την ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για 10΄. Το σβήνουμε και το αφήνουμε όλη νύχτα .Την επόμενη μέρα  το πρωί αφαιρούμε το κολοκύθι και βράζουμε το σιρόπι για 15΄.Τέλος προσθέτουμε το κολοκύθι την βανίλια και την αρμπαρόριζα. το υπόλοιπο 1/2 λεμόνι το χυμό και βράζουμε για 10΄ακόμη. Αφού κρυώσει το γλυκό μας το βάζουμε σε γυάλινο βάζο.

Μπορούμε να το σερβίρουμε με παγωτό ή ακόμα και με γιαούρτι 

7:58 μ.μ.