Ομελέτα με ρεβύθια

Υλικά

2 κούπες ρεβύθια 

2 κ.σ. λάδι 

1 λεμόνι το χυμό του

1/2 κούπα αλεύρι φαρίνα

4 αβγά

λίγο λουκάνικο χωριάτικο (τηνιακό)

αλάτι πιπέρι

1 φλιτζάνι τυρί ρεγκάτο

1 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση 

Βάζουμε τα ρεβύθια από το βράδυ σε νερό. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε μαζί με το λάδι το χυμό λεμονιού και νερό μέχρι που να σκεπάζει τα ρεβύθια .Τα αφήνουμε να βράσουν καλά μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά. Τα αλέθουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ να γίνουν πουρέ. Σε μία λεκανίτσα ανακατεύουμε τα ρεβύθια μαζί με τα αβγά την φαρίνα το μισό φλιτζάνι τυρί και το αλατοπίπερο. Παίρνουμε ένα τηγάνι και σοτάρουμε λίγο το λουκάνικο μαζί με μία κουταλιά της σούπας λάδι,προσθέτουμε το μείγμα με τα ρεβύθια και τα αφήνουμε να ψηθούν σκεπασμένα με καπάκι  από την μία πλευρά περίπου 8 λεπτά και άλλα 8 λεπτά από την άλλη .Όταν ψηθούν τα πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί

Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε τυρί φέτα και ντομάτα ψιλοκομμένη 

2:27 μ.μ.