Υλικά για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
1 βανίλια
150 γρμ ζάχαρη
3 κρόκοι αβγών
60 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρμ. κόρν φλάουρ
1 πορτοκάλι ξύσμα ή πούδρα πορτοκαλιού (δες εδώ)
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό γάλα με τη μισή ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μπολ βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους και τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Προσθέτουμε το κρύο γάλα,το αλεύρι και το κόρν φλάουρ.Τα ανακατεύουμε με το σύρμα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το γάλα που έχουμε ζεστάνει τη ζάχαρη,στο μπολ με το κρύο μείγμα του γάλακτος. Ανακατεύουμε και το ξανά βάζουμε στη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα μας Αφού βράσει και πήξει τη βάζουμε σε μπολ και την καλύπτουμε με μεμβράνη να ακουμπάει πάνω στην επιφάνεια της κρέμας. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πολύ καλά.
Υλικά για το παντεσπάνι
6 αβγά χωρισμένα
200 γρμ. ζάχαρη
2 βανίλιες
125 γρμ. αλεύρι για τις χρήσεις
35 γρμ. κόρν φλάουρ
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
50 γρμ. βούτυρο λιωμένο και κρύο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μία φόρμα στρογγυλή Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι ,το μπέικιν και το κόρν φλάουρ.Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τα 2/3 της ζάχαρης και τα χτυπάμε μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.Ρίχνουμε τις βανίλιες. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να στέκεται. Ρίχνουμε την μαρέγκα μέσα στα χτυπημένα αβγά και προσθέτουμε τα στερεά υλικά(αλεύρι κ.λ.π)με απαλές κινήσεις. Ψήνουμε στους 189 βαθμούς για 30΄. Αφήνουμε να κρυώσει για 10΄
Υλικά για το σιρόπι
150 γρμ. ζάχαρη
150 γρμ. νερό
1 βανίλια
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το σιρόπι μας για 5΄Αφού βράσει προσθέτουμε την βανίλια.
Υλικά για το γλάσο σοκολάτας
250 γρμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
250 γρμ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. βιτάμ
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι. Βάζουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ και αφού ζεσταθεί η κρέμα την περιχύνουμε πάνω της Προσθέτουμε το βιτάμ και ανακατεύουμε πολύ καλά.Αφήνουμε στην άκρη το γλάσο μέχρι να μοντάρουμε το κωκ.
Μοντάρισμα του κωκ
Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση .Τοποθετούμε το ένα κομμάτι από το παντεσπάνι σε μία πιατέλα το ραντίζουμε με το σιρόπι και περιχύνουμε με τα 3/4 από την κρέμα. Σκεπάζουμε με το άλλο παντεσπάνι ραντίζουμε πάλι με το σιρόπι. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει λίγο η κρέμα Το βγάζουμε από το ψυγείο και περιχύνουμε με το κρύο γλάσο.
Η συνταγη ήταν μια ιδέα απο το :
https://www.argiro.gr/recipe/tourta-kok-glaso-sokolatas/
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου