Μακαρονάδα με λαχανικά

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια 
1/5 κιλό ντοματίνια
1 κουταλιά της σούπας ντομάτα πελτέ
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
1 μελιτζάνα κομμένη σε πολύ μικρά κυβάκια
αλάτι πιπέρι και λίγο κύμινο

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε πολύ μικρά κυβάκια τα σοτάρουμε ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα σοτάρουμε για λίγο Προσθέτουμε και το πελτέ ντομάτας και σβήνουμε με το μπαλσαμικό ξύδι αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.Βράζουμε και τα μακαρόνια μας και σερβίρουμε την σάλτσα ή όπως έχει ή την πολτοποιούμε στο μπλέντερ .Όπως και να την σερβίρετε είναι το ίδιο νόστιμη .
                                
                                                        

8:59 μ.μ.