Υλικά
3 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
3 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
3/4 ποτηριού λάδι
3 αβγά
150 γρ. τυρί κασέρι τριμμένο
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
αλάτι πιπέρι λίγο κύμινο
φύλλο σπιτικό ή του εμπορίου
Για το φύλλο
1/5 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Παίρνουμε ένα λεκανάκι και ρίχνουμε όλα τα υλικά για το φύλλο Το ζυμώνουμε πολύ καλά και το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί σκεπασμένο με μία καθαρή πετσέτα .Στη συνέχεια παίρνουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε μία λεκανίτσα με νερό και λίγο αλάτι Στις μελιτζάνες έχουμε βγάλει την φλούδα.Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε μέσα το λάδι και τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν λίγο Στη συνέχεια στραγγίζουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες και τις ρίχνουμε και αυτές μέσα στο τηγάνι μας μέχρι να μαραθούν και αυτές λίγο.Αφού μαραθούν τις κατεβάζουμε από την φωτιά και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.Αφού κρυώσουν ,ρίχνουμε τα αβγά και το τριμμένο τυρί .Ανοίγουμε 3 φύλλα ,2 φύλλα κάτω και 1 φύλλο από πάνω.Παίρνουμε το πρώτο φύλλο το στρώνουμε μέσα στο ταψί ρίχνουμε λίγο λάδι βάζουμε από πάνω το άλλο φύλλο και ρίχνουμε την γέμιση .Διπλώνουμε τα φύλλα προς τα μέσα και βάζουμε από πάνω το τρίτο φύλλο,το λαδώνουμε ,το ραντίζουμε με λίγο νερό και το χαράζουμε σε μερίδες Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου